Il était une fois : le système Solera …

Voilà une question qui se pose souvent, qu’est-ce que le système Solera ? Associé aux rhums de type hispanique, le vieillissement en système Solera présage rarement que le rhum sera des plus authentique?.

J’ai déjà eu plusieurs fois l’occasion de déguster des rhums vieillis selon le Système Solera. Il y a le Ron Zacapa XO Centenario, le Millonario Reserva Especial 15, le Matusalem Gran Reserva 15, le Pampero Aniversario dont j’ai fait une vidéo de dégustation ou encore dernièrement le Barcelo Imperial avec le Calendrier de l’avent du rhum.

C’est un type de rhum très prisé de par le monde, souvent très apprécié des jeunes amateurs pour leur accessibilité à la dégustation, mais ce sont très souvent des rhums boudés par les amateurs français avertis.

On va voir pourquoi.

Les origines du système Solera

Le système Solera est une méthode de vieillissement et d’assemblage de spiritueux qui vient d’Espagne. Plus précisément, c’est une méthode qui est très utilisée pour les vins de Jerez (Xérès en français ou Sherry en anglais, cela reste un vin espagnol?).

Il s’est ensuite exporté un peu partout et dans différents spiritueux comme le champagne ou le rhum.

À l’origine, cette méthode a pour but de permettre aux vins les plus vieux d’éduquer les vins plus jeunes. Ils leur apportent le boisé, la rondeur et une meilleure intégration de l’alcool.
https://rhum-et-whisky.fr/quest-ce-que-le-systeme-solera