Que contient ce que nous mangeons ?

Nous sommes tous passés par là. Au supermarché, nous prenons un produit, le retournons… et voyons une longue liste d'ingrédients indéchiffrables sur l'étiquette. Déterminer exactement ce que vous mangez semble nécessiter un diplôme en sciences alimentaires. Dans certains aliments, on trouve sur et hors des étiquettes des éléments allant de l'étrange mais inoffensif à potentiellement nocif pour notre santé. (listverse)

Carraghénane …

Algues dans le lait au chocolat

Que contient votre crème bio ?

Mmmm. La richesse, la douceur et le goût chocolaté de…

Algues ? Le lait au chocolat, ainsi que certaines glaces, puddings et yaourts, contiennent souvent de la carraghénane, une poudre à base d’algues rouges. Elle aide les autres ingrédients à se lier sans ajouter de calories ou de matières grasses, un gros avantage car le nombre de calories et la teneur totale en matières grasses sont de plus en plus scrutés par les consommateurs au moment de l’achat.

Un liant à base de plantes est également logique pour une autre raison favorable à l’étiquetage : en théorie, les algues sont biologiques. Extraite d’une variété communément appelée mousse d’Irlande, la carraghénane est utilisée dans la cuisine de certaines cultures depuis des siècles, ce qui rend sa transition vers un ingrédient émulsifiant (un stabilisant) naturelle.

C’était le cas jusqu’à récemment. Des études scientifiques sur les aliments ont montré que la carraghénane est hautement inflammatoire et potentiellement nocive pour le tube digestif. On a vaguement – ​​mais pas concrètement – ​​lié la carragénine à des maladies allant du syndrome du côlon irritable et de la colite ulcéreuse à la polyarthrite rhumatoïde et même au cancer du côlon.

La Food & Drug Administration (FDA) des États-Unis a hésité à retirer la carragénine de la liste des ingrédients « généralement reconnus comme sûrs » – un acronyme industriel appelé GRAS – et a même ignoré une recommandation du National Organic Standards Board de lui retirer son statut « biologique ». Cependant, il est de plus en plus reconnu que la carragénine ne devrait pas être considérée comme biologique, un déclassement de la désignation qui pourrait entraîner un changement radical dans son utilisation.