On doit dire smoothies ou milkshakes ?

Quand les Grecs ont transformé le milkshake en boisson nationale en Australie : une réussite entrepreneuriale méconnue

L’histoire du milkshake en Australie est indissociable de l’immigration grecque du début du XXe siècle.

Bien avant l’essor des cafés modernes et de la culture du café qui caractérise aujourd’hui les grandes villes australiennes, ce sont des entrepreneurs grecs qui ont popularisé ces boissons sucrées en les transformant en un véritable phénomène social.

Dans les années 1930, les « milk bars » deviennent des lieux emblématiques de la vie quotidienne australienne.

Selon les données historiques relayées par plusieurs chercheurs, près de 4 000 établissements de ce type existaient déjà à la fin de la décennie, la grande majorité étant tenus par des familles grecques. Ce succès illustre le rôle économique structurant de cette diaspora dans le commerce urbain et la sociabilité locale.

Des recettes très différentes du milkshake moderne

Contrairement à l’image actuelle du milkshake composé principalement de glace et de sirop, les premières recettes étaient beaucoup plus complexes. Elles associaient lait, fruits frais ou séchés, miel, chocolat, levure, crème, beurre et parfois même des œufs. Cette composition s’inscrivait dans une logique de « boisson énergétique » davantage que de simple gourmandise.

Certains établissements proposaient même des variantes plus audacieuses, destinées notamment à une clientèle masculine habituée aux pubs, incluant des arômes inspirés de boissons alcoolisées, dans un contexte encore marqué par les influences culturelles de l’époque de la prohibition.
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Peu importe c’est absolument délicieux !