Le seul gâteau que j’ai su faire !!!

Le quatre-quarts. Le gâteau breton le plus simple et le plus fidèle.

Son nom dit tout : un quart de farine, un quart de sucre, un quart d’œufs, un quart de beurre. Rien d’autre. Pesés au poids égal, pas au volume. En Bretagne, on le fait au beurre salé du pays, qui lui donne son caractère.

Il descend du pound cake apparu en Europe du Nord au début du XVIIIe siècle. Adopté et adapté en Bretagne, il devient un classique du goûter, moelleux et doré, qui se conserve bien. Pas de levure dans la version traditionnelle, juste le bon dosage et une cuisson patiente.

Pas de crème, pas de fruits confits, pas d’artifices. Un gâteau qui respecte le beurre, la simplicité du terroir et les souvenirs d’enfance.

Malgré une grande offre industrielle souvent de mauvaise qualité, le vrai quatre-quarts résiste dans les cuisines familiales. Il ne demande aucun talent caché, si ce n’est celui de choisir un bon beurre demi-sel breton. C’est le premier gâteau que l’on apprend aux enfants, celui dont on retient la recette sans jamais l’avoir notée.

Un monument de la simplicité brute, qui prouve que la perfection n’a parfois besoin que de savoir compter jusqu’à quatre.
Blog infanteriesauvage.Tumblr