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Par Joie Des Mots
Qualifiés de nourriture du futur (c’est ce qu’il restera lorsque toutes les ressources naturelles de la planète seront épuisées) ou d’alimentation ancestrale (2 milliards d’hommes en mangent déjà dans le monde), les insectes à croquer arrivent peu à peu sur les tables les bars branchés à l’heure de l'apéro. Grillons, sauterelles, vers de farine, punaises d’eau et autres insectes comestibles se dégustent en snacking assaisonnés au sel, ou avec une sauce mexicaine par exemple, ou bien en sucettes, cookies et dans des spiritueux. Les artisans entomophages grouillent sur la toile et dans les foires régionales, l’occasion d’oser élargir nos connaissances culinaires !
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