Dans la série "les empoisonneurs" ...

Ce jour-là, le ciel est tombé sur la tête des géants de la charcuterie industrielle. Le 25 octobre 2015, l’OMS décrétait, au vu des travaux du Centre International de Recherche sur le Cancer, la charcutaille « cancérigène probable pour l’homme ». Une première pour un aliment.

 Principale raison : l’usage immodéré des sels nitrités. Cinq ans avant, des chercheurs de l’Institut National de Recherche pour l’Agriculture avaient eu l’idée de mettre du jambon farci de cet additif dans la pitance de 344 rats. Résultat : les rongeurs qui avaient boulotté la plus grande quantité de jambonneaux nitrités affichaient le plus de micro-tumeurs du côlon. Pour continuer à saupoudrer tranquillou de nitrites leurs jambon, lardons, knacks, chorizo, saucisses et charcuteries utilisées dans une flopée de plats surgelés, les industriels ont tout de suite fait valoir que cet additif protégeait contre le botulisme, une maladie neurotoxique qui vous paralyse en moins de deux. Bigre !
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