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Par Joie Des Mots
Une étamine est un tissu lâche, fait de crin, de soie ou de fil, mince et souple. Elle peut être également métallique.
Ce tissu sert, dans les cuisines, dans les laiteries, aux transformations de produits laitiers (égouttage du lait caillé durant l'élaboration du fromage).
Elle sert, d'une façon générale, à filtrer, tamiser (bluter) la farine dans un blutoir, ou encore les gelées (coings, etc.). On désigne par « étamine » tout tissu ou toile fine utilisé à ces fins.
Avant l'apparition des fibre textiles synthétiques, la « pavillonnerie » des navires étaient en étamine.
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