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Par Joie Des Mots
Le sapotier noir ou bois noir (Diospyros digyna Jacq. 1803) est une espèce d'arbres tropicaux de la famille des Ebenaceae, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Autre nom vernaculaire : néflier d’Amérique
Il est cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires (à ne pas confondre avec les sapotes, fruits de Pouteria sapota), et pour son latex servant à la préparation du chewing-gum.
La sapote noire est un fruit ovale de couleur brune et au goût chocolaté, surnommé « caca poule » en raison de sa couleur.
Elle se mange principalement cuite, ou alors crue, à condition d’être mûre et blette, comme pour le kaki.
La préparation du fruit pour sa consommation est assez longue et vite décourageante.
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