Du fromage de mer ...

Vendredi matin, il est 9 h 30. Sten Marc rejoint son ami Sylvain Huchette sur le petit embarcadère, à Plouguerneau (Finistère). Il porte à bout de bras une grande glacière bleue. À l'intérieur, six petits trésors de pâte persillée, nichés dans un vieux garde-manger.
Sten est fromager, « pas maître affineur, c’est trop pompeux ! ». Depuis plus de vingt ans, avec son équipe, il promène son camion sur les marchés du Finistère Nord, son pays. Il a la gouaille et cette chaleur sincère, propres aux vendeurs des étals. Son truc à lui, c’est la défense de l’authenticité, du bon produit. Il connaît tout des fromages qu’ils proposent, « presque jusqu’aux noms des vaches qui ont donné leur lait ! ». Une fois par trimestre, il parcourt les routes à la rencontre des producteurs, des « petits » qui partagent sa philosophie.
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