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Par Joie Des Mots
Aujourd'hui, quand on veut conserver du lait le plus longtemps possible, on achète du lait UHT ou du lait « longue conservation ». Mais à l'époque, la pasteurisation et les techniques de chauffage pour éliminer la flore microbienne du lait cru n'existaient pas... Nos amis du pays des Tsars (la Russie !) ont donc inventé une technique tout ce qu'il y a de plus ingénieuse et 100% naturelle pour conserver le lait : laisser des Rana Temporia (des grenouilles mignonnes comme tout !) y faire trempette ! En effet, comme ces charmants amphibiens secrètent, via leur peau, des substances antimicrobiennes, cela permettait au lait de se conserver sans fermenter et sans développer de bactéries. Miam miam !
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