Expression ...

A défaut de croître positivement comme une plante, végéter signifie aussi de vivoter d'une manière quasi-inerte dans la médiocrité ou l'inaction.
Faire le légume sur le canapé devant la télévision est une action, pardon une inaction, dangereuse même s'il est conseillé de manger 5 fruits et légumes par jour au risque de prendre racine.  Les anglosaxons utilisent le terme de couch potatoes (pommes de terres de canapé), l'image est plus parlante, rappelez-vous les humains légumifiés incapables de se mouvoir autrement qu'allongés dans l'attendrissant film d'animation Wall-E.
Remarquez, il y a des légumes qui ont tellement grossi, que leur position de grosse légume (pour une fois que le gros est à l'honneur) peut être enviable.
Mais attention,  le vert n'est pas que pour les pères qu'ils soient écolos ou pas.