Ils se foutent de vous et vous en voulez encore ?

« Un déjeuner qui fait écho à l’excellence environnementale et l’excellence gastronomique, mais sans ostentation. » C’est ainsi que Laurent Fabius, président de la COP21, vantait le repas servi aux 150 chefs d’État venus au Bourget. La 21ème Conférence de l’ONU sur le climat est en effet une occasion en or pour montrer à quel point la France est le pays de la gastronomie et de l’écologie conjuguées.

 Les 40 000 délégués et observateurs profitent eux aussi d’une tambouille écolo jusqu’au bout de la fourchette. Du locavore, du saisonnier, du bio, de la pêche durable, du labellisé, du recyclable. Le groupe français Elior, qui a décroché la timbale, est allé jusqu’à réduire de 10 % la part de protéines animales dans les portions servies aux participants, dans des barquettes biodégradables à 93 %, et tout cela, dixit le communiqué de la firme, grâce à « des collaborateurs sensibilisés et formés aux enjeux du changement climatique et à la lutte contre le gaspillage alimentaire. » On applaudit.
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