Je vais vous saké ....

"Le saké n'est pas cette eau-de-vie servie en fin de repas dans les restaurants asiatiques, dit Sylvain Huet, coorganisateur du salon du Saké, c'est un alcool fermenté comme le vin, le cidre ou la bière"
Il existerait 10.000 sakés  différents au Japon, titrant en moyenne 15 à 16 degrés. "Il n'y a pas vraiment notion de terroir, mais il y a des styles régionaux. Les deux ingrédients sont le riz et l'eau, la qualité de l'eau et le polissage du riz, généralement manuel, sont essentiels"
Au Japon, la consommation baisse. En France le saké est mal connu, mais des chefs étoilés s'y intéressent.
Le saké s'accomode bien du poisson, des fruits de mer et des légumes. Il est plus souple que le vin et révèle bien le goût des aliments. Il se marie aussi très bien avec les fromages.
Pour découvrir cette boisson, le spécialiste conseille le saké ginjô (un label de qualité) il faut compter environ 25 euros la bouteille.
Le salon du saké se tient aujourd'hui et samedi à Paris ...