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Par Joie Des Mots
La récolte de la rhubarbe forcée bat son plein dans le Yorkshire (nord de l'Angleterre), dans des abris éclairés à la bougie: après être un temps passée de mode, cette appellation d'origine protégée connaît aujourd'hui une renaissance culinaire.
Les cultivateurs du "triangle de la rhubarbe", traditionnellement formé par les villes industrielles de Bradford, Wakefield et Leeds, font pousser cette plante selon un procédé quasiment inchangé depuis plus d'un siècle.
"Nous (la) cultivons presque exactement comme il y a 100 ans, il n'y a pas d'autre façon de faire", explique Robert Tomlinson, quatrième génération de cultivateurs de rhubarbe, à l'AFP.
https://www.lepoint.fr/culture/la-rhubarbe-forcee-britannique-jouit-d-une-renaissance-culinaire-12-02-2019-2292870_3.php
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