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Par Joie Des Mots
Le citronnier caviar (Microcitrus australasica) est une espèce de citronnier sauvage d’Australie qui produit un petit fruit allongé qui a un goût acide et aussi un léger goût de pamplemousse. Ce qui fait son originalité, c’est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites capsules qui ressemblent au caviar, d’où son nom de citron caviar ! Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche et laissent échapper leur gout vif et citronné avec de légères notes de pamplemousse. Rien de tel pour donner de la tonicité et de l’originalité à vos plats !
https://www.alsagarden.com/blog/fiche-conseil-comment-cultiver-le-citronnier-caviar/
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