Le Japon, les tissus, la couture ...

Sacs à saké sakabukuro.
Les sacs à saké ont un aspect charmant et certaines propriétés de force et de caractère, représentativesde la longue tradition de perfection que possèdent les brasseurs de saké japonais.
Durant les années 1800 et au début du XXe s. les brasseurs japonais remplisaient les sakabukuros de nigori-sake, du saké non raffiné, puis les accrochaient en hauteur afin de laisser filtrer le pur seishu : le saké raffiné. Ce procédé permettait de filtrer les derniers sédiments de la fermentation du riz.
Shizuku est le terme japonais pour la méthode de filtration du saké à travers le sakaburo.
Economes, les brasseurs s’assuraient que chaque sac éventuellement endommagé sera méticuleusement reprisé pour allonger sa durée de vie en cousant des mukatenui (pièces cousues à la main) au moyen de solides fils de coton. Ainsi réparé, le sac était prêt à servir à la pression de saké.
Tous les étés, les plus doués des spécialistes du sakaburo appliquent du kakishibu, du jus de kaki, sur les sakaburo pour faire pénétrer dans le sac les agents renforçants et antibactériens naturels du fruit. La répétition de ce processus année après année finit par donner au sac l’aspect d’un cuir marron.