Ne soyez pas carottés ..

Avant le 17ème siècle, la quasi-totalité des carottes cultivées étaient violettes. La carotte moderne orange n'était pas cultivée jusqu'à ce que les producteurs néerlandais, au 16ème siècle, ont eu des souches de la carotte pourpre, y compris des carottes jaunes et blanches et les ont progressivement faut évoluer vers le sucré, gras, de la variété d'orange que nous avons aujourd'hui.
Certains pensent que la raison pour laquelle la carotte orange est devenue si populaire aux Pays-Bas était en hommage à l'emblème de la Maison d'Orange et la lutte pour l'indépendance de la Hollande. Cela pourrait être, mais c'est peut-être aussi parce que les carottes oranges que les Néerlandais ont développées sont douces à la dégustation et plus charnues que leurs homologues violettes, offrant ainsi plus de nourriture par plante et un meilleur goût.
Ces variété violettes sont de nouveau cultivées par mon marchand bio, j'en ai acheté une fois, l'eau de cuisson est violette et ça n'est pas très apétissant ... le goût ? bof !!!