Pâtisserie de nos régions ...

Le Paris-Brest ...
Paris-Brest : un gâteau pour une course de vélo ...
L'histoire raconte que le Paris-Brest a été inventé par un pâtissier de Maisons-Laffitte, près de Paris, en hommage à la célèbre course de vélo qui en était à ses tout débuts. C'est Pierre Giffard, le fondateur de la course, qui aurait demandé à Louis Durand, le pâtissier, d'inventer un gâteau pour célébrer la course et ses coureurs.
Résultat, les Paris-Brest authentiques évoquent une roue de vélo ! Certains pâtissiers courageux fabriquent encore des rayons de roue de vélo, sur les grands Paris-Brest, dont certains peuvent faire un demi-mètre de diamètre !
C'est pour cette raison que le vrai Paris-Brest doit être normalement rond, en forme de roue. Les Paris-Brest carrés, ou rectangulaires, ont le goût et la saveur du gâteau de référence, mais pas la forme.
http://www.cuisineaz.com/articles/savez-vous-quelle-est-l-origine-du-paris-brest-603.aspx