Porc à l'aigre-doux

Il FAUT oser l'aigre-doux, une des spécialités asiatiques les plus appréciées !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g d'échine de porc
1/2 ananas (ou une boîte d'ananas au sirop mais il faut laver les tranches à l'eau froide avant de les utiliser)
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 carotte
1 tomate
50 g de pousses de soja fraîches
4 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre (de cidre ou de Xérès)
1 c à soupe de Maïzéna
sucre en poudre
"Cinq parfums"
sel et poivre noir

Déroulé :
Pelez la carotte et l'oignon et coupez-les en petits dés. Épépinez les poivrons et émincez-les finement. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en petits morceaux.

Peler et découper l'ananas en tranches puis en petits tronçons. Garder le jus et lui ajouter un peu de sucre (selon la quantité de jus). Faites revenir l'oignon, la carotte, les poivrons et le soja dans une grande poêle pendant environ 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez.

Taillez le porc en fines lamelles, salez, poivrez et parsemez d'1/2 cuillère à café de "cinq parfums". Faites revenir le porc dans une grande sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes.

Mouillez de vinaigre, remuez puis ajoutez les légumes sautés, la tomate, l'ananas coupé en morceaux et la Maïzena délayée dans le sirop d'ananas.

Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 20 minutes. Dégustez chaud avec du riz parfumé thaï.