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Par Joie Des Mots
Ces petits coquillages, comme nous en avons pêché en Algarve ... nos amis nous avaient appris comment faire. On se place les pieds bien ancrés dans le sable, juste au bord de la
vague, parce qu'ils remontent avec la marée, et on remue le pied de droite à gauche comme pour s'enfoncer et la vaguelette suivante vous les offre. C'est le plat qui accompagne le Martini du
soir.
C'est très simple, bien rincés, égouttés. Une poële, de l'huile d'olive, persil, ail, coriandre vous jetez les coquillages
dans l'huile chaude, vous secouez pour qu'ils s'ouvrent tous ... puis vous commencez à déguster ... c'est fin, c'est divin ! On en trouve aussi sur nos marchés ... mais bon ... là-bas, les nôtres
étaient meilleurs !
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