L’Aronia noir (Aronia melanocarpa) aussi appelé « Aronie » ou « Aronia à fruits noirs » est un arbuste de la famille des Rosacées, originaire d’Amérique du Nord. Cette plante méconnue produit des baies noires comestibles réputées pour leurs propriétés antioxydantes et leur forte teneur en vitamine C. La baie possède également de nombreuses propriétés médicinales intéressantes que l’on découvre, ou plutôt que l’on redécouvre, puisque les Indiens d’Amérique du Nord la consomment depuis bien longtemps en tant qu’alicament.
Un superfruit au goût proche de la cassis !
Le fruit est un peu plus petit qu’un bleuet (6-8 mm) et sa couronne est bosselée comme celle d’une pomme, d’où le nom de « baie pomme » que lui donnent les Allemands. Le goût de cette baie noire à l’extérieur et rouge à l’intérieur est souvent comparée à celle du cassis, assez astringente lorsque la baie est consommée fraîche. C’est pour cette raison qu’il est préférable de consommer l’Aronia transformé sous forme de jus, tarte, confiture, gelée, fruits secs, ou sirop, plutôt que le fruit frais. Ce fruit peut également s’utiliser en sauce pour accompagner la viande et le gibier.
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