Guttation
La guttation (du latin gutta signifiant goutte) est un processus biologique caractérisé par l'apparition de goutellettes d'eau, au petit matin, aux extrémités ou aux bords des feuilles chez les plantes vasculaires et chez certaines graminées. Ce phénomène ne doit pas être confondu avec la rosée qui provient de la condensation de l'eau atmosphérique sur la plante.
Phénomène
La nuit, la transpiration est normalement interrompue chez la plupart des plantes par la fermeture des stomates (pour les exceptions voir plante CAM). Mais lorsque le taux d'humidité du sol est trop élevé, l'eau pénètre dans la plante par les racines car le potentiel hydrique des racines est plus faible que celui du sol. L'eau s'accumule dans la plante créant une légère pression racinaire. C'est cette pression racinaire qui force l'eau à s'exsuder de la plante par des structures spéciales, les hydathodes, ce qui forme des gouttelettes.
Source wiki
http://www.labeilledefrance.com/index.php/essai/117-sante-des-abeilles/630-la-guttation-pourquoi-les-plantes-pleurent-elles-au-petit-jour