La guttation (du latin gutta signifiant goutte, terme créé par le botaniste allemand Alfred Burgerstein en 18871 ; on dit aussi en France, mais de moins en moins, sudation qui s'applique plutôt à la transpiration animale) est un processus biologique caractérisé par l'apparition de gouttelettes d'eau, au petit matin, qui suintent aux extrémités ou aux bords des feuilles ou des sépales chez les plantes vasculaires, notamment chez certaines graminées. Ce phénomène ne doit pas être confondu avec la rosée qui provient de la condensation de l'eau atmosphérique sur la plante.

La guttation fongique est un processus régulateur (conditionné par un fort degré d'humidité de l'air ambiant empêchant l'évaporation) de la concentration du suc cellulaire qui est secrété dans des gouttes.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Guttation