Le réfrigérateur pot-en-pot (ou canari frigo, frigo du désert, réfrigérateur pot dans un pot, zeer en arabe et son procédé de fabrication ont été conçus par Mohammed Bah Abba, un enseignant nigérian d'une famille de fabricants de pots, qui a fait breveter un réfrigérateur pot-en-pot en 1995 pour aider les familles soudanaises à conserver leurs aliments.
Système de réfrigération du canari frigo
Il s'agit d'un dispositif de réfrigération qui maintient les aliments au frais sans électricité, en utilisant le refroidissement par évaporation. Un pot en terre cuite poreuse ou en argile, garni de sable humide, contient un pot intérieur (qui peut être hermétique et ainsi contenir des liquides) dans lequel l'aliment est placé1 : l'évaporation du liquide extrait la chaleur de la cuve intérieure. L'appareil peut être utilisé pour refroidir des substances telles que l'eau, les aliments ou les médicaments sensibles aux hautes températures.
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