Pourquoi les vieux livres sentent bon

"La lignine, substance qui empêche tous les arbres d'adopter l'habitude de pleurer, est un polymère composé d'unités étroitement apparentées à la vanilline. Une fois transformé en papier et stocké pendant des années, il se décompose et sent bon. C'est ainsi que la providence divine vous a gâtés afin que les librairies de seconde main sentent comme de la bonne qualité absolue de vanille, subliminalement attisant la faim pour la connaissance en chacun de nous.
De Luca Turin et Tania Sanchez's Perfumes
http://www.maxisciences.com/odeur/pourquoi-les-livres-anciens-sentent-ils-si-bon_art32805.html