La carotte est connue depuis longtemps comme un légume orange. Des générations de personnes en Occident ont grandi en croyant que les carottes avaient toujours été oranges. Bien avant la création de la carotte orange au XVIe siècle, la carotte noire (Daucus carota ssp. Sativus var. Atrorubens) existait en Asie et en Méditerranée orientale. Les carottes noires sont encore cultivées et consommées dans les pays de l'Est tels que la Turquie, l'Afghanistan, l'Egypte, le Pakistan, l'Inde et l'Extrême-Orient.
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