Le visiteur qui ne connait pas le Caucase peut ne pas reconnaître un groupe de Churchkhela chaleureux et aux tons de joyaux. Un premier aperçu suggère des chandeliers ou des saucisses grumeleuses, pas une masse suspendue de noix.

Les Géorgiens créent ces bonbons cylindriques en enfilant des noix, des amandes ou des noisettes - et parfois des fruits tels que des raisins secs ou des pêches ou des prunes séchées - le long d'une ficelle. Ensuite, ils trempent à plusieurs reprises le fil dans un mélange de jus de raisin concentré, de sucre et de farine, créant des couches de sirop de fruits épais et cireux. Après environ cinq jours de séchage à l'air, le produit fini a une longue durée de conservation.
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