Par Marie Nicot

Un collectif de chercheurs s’interroge sur les conditions de transport et d’abattage du bétail. Un monde caché du regard des éleveurs comme des consommateurs.

  Le Livre blanc pour une mort digne des animaux place tout un chacun face à ses contradictions. Les auteurs d’abord. La philosophe Élisabeth de Fontenay notamment, qui avoue en préambule : "Je me trouve dans une situation contradictoire, puisque je ne pratique pas le végétarisme et qu’en même temps je n’ai jamais compris ce qui pourrait fonder le droit de tuer un animal." Les éleveurs aussi, hélas anonymes, qui témoignent au fil des pages sont tout aussi déchirés. Ils nourrissent, soignent, observent leur bétail pendant des mois. Pour eux, ce n’est pas de "la viande sur pieds". Au moment d’envoyer un bovin à l’abattoir, l’un d’entre eux livre même cet aveu troublant : "Avec les mots, avec mes mots, je lui dis : bon c’est ton tour, voilà..."
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