1,6 milliard de litres de jus fruits, c’est ce que siphonnent chaque année les Français. Avec en tête de gondole le jus d’orange, dont les quantités englouties ont bondi de 45 % en cinq ans. Il faut dire qu’un jus d’orange, quand il fait chaud, ça fait du bien et c’est drôlement bon pour la santé. C’est du moins ce qu’on pense tous.

  Eh bien non ! Les bonnes vitamines, par exemple, ont disparu, toutes ou presque, en cours de route. Pour allonger la durée de vie des jus de fruits, les industriels utilisent la flash pasteurisation. Après avoir été lavées à haute pression, les oranges sont pressées, centrifugées, le jus ainsi récupéré est filtré puis chauffé moins de deux minutes entre 90 et 110°C. Un bref coup de chaud qui désactive les enzymes du fruit responsables du vieillissement mais lui enlève au passage quelques vitamines. Surtout il y a le sucre, sur lequel les nutritionnistes attirent l’attention. Si 41 % des adultes dépassent la dose journalière recommandée par l’Organisation Mondiale de la Santé, c’est en partie à cause de leur goût immodéré pour les jus de fruits.
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