Cette comparaison montre la différence dans la façon dont les théiers sont cultivés et cueillis,
en fonction du produit final souhaité.
Gauche: "deux feuilles et un bourgeon" constituent la majorité des thés en feuilles de bonne qualité de toutes origines. Le bourgeon et les feuilles sont de taille similaire. Jeunes, des feuilles plus petites vont garder une plus grande gamme de saveur et l'arôme lors du traitement.
Droite: Feuilles sous le bouton sont autorisés à grandir de manière à obtenir une plus grande quantité de CTC (écrasement, déchirure, boucle) et "poussière" utilisés pour les thés en sachets. Plus grandes, les plus vieilles feuilles, perdent les saveurs fines et leurs arômes.