Que contient ce que nous mangeons ...

Nous sommes tous passés par là. Au supermarché, nous prenons un produit, le retournons… et voyons une longue liste d'ingrédients indéchiffrables sur l'étiquette. Déterminer exactement ce que vous mangez semble nécessiter un diplôme en sciences alimentaires. Dans certains aliments, on trouve sur et hors des étiquettes des éléments allant de l'étrange mais inoffensif à potentiellement nocif pour notre santé. (listverse)

Antigel dans les préparations pour gâteaux, le glaçage et plus encore

Propylène glycol : pourquoi y a-t-il de l'antigel dans mes collations préférées ? (2020)

Vous vous souvenez de cet épisode des Simpsons où Bart est un étudiant d'échange en France et séjourne chez des vignerons méprisables qui mettent de l'antigel dans leur vin ? Il s'avère que ce n'était pas si exagéré.

Le propylène glycol est l'ingrédient actif de l'antigel. Comme il a un point de congélation nettement inférieur à celui de l'eau, l'ajouter au système de refroidissement d'une voiture lui permet d'être pompé autour du moteur, de traverser les pièces chaudes et d'absorber la chaleur. Il peut ensuite transférer la chaleur à d'autres zones du moteur, ainsi qu'à d'autres composants essentiels à la mission.

Curieusement, le propylène glycol peut également être trouvé dans une variété d'aliments, où il est utilisé pour maintenir des niveaux d'humidité « justes » grâce à ses propriétés absorbantes. De nombreux aliments, en particulier les confiseries, présentent des problèmes d'accumulation d'humidité, notamment les préparations pour gâteaux, le glaçage, certaines glaces, les mélanges de thé glacé aromatisé et les édulcorants artificiels.

L’ingestion de petites quantités de propylène glycol est considérée comme sûre, mais ce composé chimique organique a fait la une des journaux en 2014 lorsque le whisky Fireball Cinnamon a été retiré des rayons de trois pays scandinaves parce qu’il contenait trop de produits pour répondre aux normes européennes. Alors que les Centres de contrôle des maladies des États-Unis insistent sur le fait qu’il serait pratiquement impossible d’ingérer des quantités toxiques de propylène glycol dans les produits alimentaires de consommation, à fortes doses, il peut provoquer une irritation cutanée ou des démangeaisons et des rougeurs. Une exposition aiguë pourrait même entraîner des problèmes cardiovasculaires ou neurotoxicologiques.