Que contient ce que nous mangeons ?

Nous sommes tous passés par là. Au supermarché, nous prenons un produit, le retournons… et voyons une longue liste d'ingrédients indéchiffrables sur l'étiquette. Déterminer exactement ce que vous mangez semble nécessiter un diplôme en sciences alimentaires. Dans certains aliments, on trouve sur et hors des étiquettes des éléments allant de l'étrange mais inoffensif à potentiellement nocif pour notre santé. (listverse)

Pas si sushi que ça : le faux poisson

Découvrez les poissons moins chers servis dans certains restaurants pour le mérou, la morue et le poisson-chat Est-ce que cela compte comme un « ingrédient bizarre » si tout cela est une fraude ? À vous de juger, mais vous devriez quand même le savoir.

Beaucoup d’entre nous fréquentent les restaurants de sushis tout en sachant que les choses ne sont pas toujours ce qu’elles semblent être avec les fruits de mer. En plus du fait que le rouleau de crabe épicé n’est pas du vrai crabe (c’est une concoction de poisson blanc féculent et finement pulvérisé), le poisson mal étiqueté dans la chaîne d’approvisionnement est l’une des formes les plus courantes de fraude alimentaire depuis des décennies. En effet, il est extrêmement facile de prendre un poisson bon marché et de l’étiqueter comme un poisson cher.

Il arrive donc parfois que ce thon ne soit pas vraiment du thon. Mais 94 % du temps ? Selon le livre Real Food/Fake Food du journaliste gastronomique Larry Olmsted, paru en 2016 : « Les consommateurs qui commandent du thon blanc reçoivent un animal complètement différent, aucun type de thon du tout, 94 % du temps. » Vérifiez, s'il vous plaît.

Selon Olmstead, le poisson souvent substitué au thon est l'escolar, un poisson de fond communément appelé le poisson ex-Lax pour sa capacité appétissante à provoquer des troubles intestinaux et des selles molles. Apparemment, il vous fait entrer et sortir.

En fait, l'escolar est si problématique qu'il a été interdit dans de nombreux pays, notamment au Japon, pays à l'origine du sushi. Les États-Unis l'ont interdit au début des années 1990 avant de le lever en 1998 parce que, bien sûr, pourquoi pas ? Le problème est incroyablement répandu : une étude du milieu des années 2010 a révélé que 39 % des restaurants interrogés à New York servaient du poisson frauduleux, y compris tous les restaurants de sushi visités par ses chercheurs