A la bonne votre ...

C’est la saison des foires au vin. Les fameuses petites bouteilles pas chères, dont 70 % sont estampillées « AOC », sauf que la fameuse « appellation d’origine contrôlée », censée garantir la qualité du breuvage, n’est pas vraiment un talisman anti-picrate…

 Quand l’AOC a été créée, en 1935, c’était pour protéger les grands crus de la contrefaçon. Puis, on s’est mis à faire de l’AOC à tour de bras. Lorsque, au début des années 90, un des pontes de l’Inao, l’institut chargé de régenter tout ce qui touche de près ou de loin au label, a tiré la sonnette d’alarme, en balançant dans la presse spécialisée qu’« on pouvait trouver des produits scandaleux auréolés de l’AOC », il a été viré sur-le-champ. Aujourd’hui, 60 % des vins produits en France exhibent l’estampille ! Avec des recettes de fabrication parfois étonnantes. En plongeant son bec dans le cahier des charges de nos 362 AOC vinicoles, Le Canard a découvert jusqu’à 130 traitements autorisés.
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