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Par Joie Des Mots
La vraie chicha ...
Certains breuvages vous donnent l’eau à la bouche, mais d’autres débutent avec de la salive. Sans blague. Si vous n’avez jamais bu de la chicha, vous le sauriez. La personne fabriquant la chicha traditionnelle fermentée mâche des grains de maïs puis les crache. Les enzymes de la salive dissolvent la racine de sucres pouvant fermenter et le procédé débute ainsi. Le tout a une couleur semblable à du brouillard, jaune et un peu sûre. Vous pouvez encore en trouver dans certains endroits de l’Amérique centrale, au Pérou, en Bolivie et en Colombie. Tout type de chicha vendue dans le commerce ne comporte pas le processus de mastication.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chicha_(boisson)
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