Gombo

Le gombo (Abelmoschus esculentus) est une plante annuelle cultivée pour ses fruits utilisés comme légumes. Originaire d'Egypte (vallée du Nil), on le consomme dans toute l'Afrique mais aussi en Afrique du Nord (appelé "gnaouia" dans le Maghreb), en Turquie, en Grèce et en Espagne. Les cultures réalisées sur le littoral méditerranéen français sont généralement intéressantes pour l'amateur.
Le gombo se sème en poquets de 3 à 4 graines qui ont préalablement trempées dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures. Le semis s'effectue dans une terre à 20° minimum (en godet à l'intérieur, par exemple). Le repiquage se fait à 3 feuilles après avoir éliminé les plants faibles de chaque poquet.
Le gombo demande un terrain léger mais constamment humidifié.
La floraison jaune pâle n'est pas très spectaculaire mais ressemble à celle des hibiscus (même famille botanique). La plante atteint 2,50 mètres de haut et se révèle assez productive.
Les gombos se récoltent jeunes, lorsqu'ils sont encore vert foncé et mesurent moins de 10 centimètres. Leur goût très fin rappelle celui de l'artichaut, la consistance est mucilagineuse et participe à des sauces et des ragoûts délicieux. Ce légume est en outre excellent pour la santé.