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Par Joie Des Mots
Beauté traditionnelle en pâtisserie
Le terme wagashi désigne les pâtisseries traditionnelles japonaises. Plutôt petites, de la taille de quelques bouchées, elles adoptent des formes, des textures et des ingrédients variés. Appréciées pour leur aspect élégant, leurs saveurs n’en sont pas moins raffinées.
Les pâtisseries japonaises se regroupent sous le terme de wagashi.
Les différents types de wagashi
On distingue les wagashi des yogashi (pâtisseries d’origine étrangère), wa signifiant ici "japonais". Parmi les ingrédients de base des wagashi, on trouvera souvent la pâte de haricot rouge (anko), mais aussi la farine de riz ou de blé, le fécule kuzu (sorte d’épaississant) et l’agar-agar (kanten).
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