patisserie

La trêve des wagashi ...

ingredients, japonais, patisserie, terme, wagashi

Par Joie Des Mots

Beauté traditionnelle en pâtisserie Le terme wagashi désigne les pâtisseries traditionnelles japonaises. Plutôt petites, de la taille de quelques bouchées, elles adoptent des formes, des textures et des ingrédients variés. Appréciées pour leur aspect...

Lire la suite

Pâtisseries régionales ...

niflette, offerte, patisserie, provins, tradition

Par Joie Des Mots

La niflette de Provins ... A Provins, au moyen-âge, la niflette était préparée pour la Toussaint (1er novembre). Selon la tradition, cette pâtisserie était offerte aux orphelins qui pleuraient et reniflaient devant la tombe de leurs parents. D'où son...

Lire la suite

Pâtisseries ... spécialités picardes ...

massepain, patisserie, picardes, reims, sucre

Par Joie Des Mots

Le massepain de reims ... Le Massepain de Reims est une pâtisserie composée d'amandes mondées pillées et de sucre.A l'origine le massepain n'est pas champenois, mais dès le X ème siècle il est produit dans la région avec une particularité qui réside dans...

Lire la suite

Pâtisseries de nos régions ...

dernier, fouace, patisserie, region, sucre

Par Joie Des Mots

La fouace nantaise ... La fouace nantaise est une sorte de fouace, pâtisserie sucrée généralement en forme d'étoile à six branches ou « cornes » (cette dernière est aussi une autre appellation locale)1, à base de farine, de beurre, de lait et de sucre,...

Lire la suite

Pâtisseries de nos régions ...

gateau, patisserie, patissier, streuen, streuzel

Par Joie Des Mots

Le streusel est un gâteau composé d’une pâte briochée fendue dans l’épaisseur et fourré d’une crème à la vanille fait partie du corpus pâtissier de tous les pays germaniques situés entre la Lorraine et la Pologne. Il est tantôt fourré de crème pâtissière,...

Lire la suite

Pâtisseries de nos régions ...

d’un, epvre, gateau, patisserie, saint

Par Joie Des Mots

Le Saint-Epvre est un gâteau rond, et garni d’une crème au beurre. Il est présenté saupoudré de sucre glace, entouré d’un ruban rouge ou bleu. Ce gâteau est la fabrication exclusive de la pâtisserie ADAM, depuis 1895, sise place Saint-Epvre à Nancy L...

Lire la suite

Pâtisseries de nos régions ...

n’est, pastis, pate, patisserie, regions

Par Joie Des Mots

Le Pastis est une pâtisserie régionale du Quercy très ancienne effectuée à partir d’ingrédients simples. Le Pastis est un dessert. Il n’a absolument rien à voir avec la fameuse boisson anisée homonyme, le pastis, si ce n’est que son nom a la même origine...

Lire la suite

Pâtisseries de nos régions ...

coing, pain, pate, patisserie, provence

Par Joie Des Mots

Le pain-coing est une pâtisserie provençale qui est élaborée à base de pâte à pain et de coing. Ce mets automnal est fabriqué aussi bien en boulangerie qu’en pâtisserie ou familialement. Il se trouve principalement dans le Vaucluse, les Bouches-du-Rhône,...

Lire la suite

Pâtisseries de nos régions ...

charentaise, chou, noix, patisserie, regions

Par Joie Des Mots

La noix charentaise est une pâtisserie typiquement charentaise. C’est une sorte de chou fourré de crème au beurre traditionnellement parfumée au praliné aux noix. Le chou est glacé au chocolat noir et surmonté d’un cerneau de noix. Elle est normalement...

Lire la suite

Pâtisseries de nos régions ...

biscuit, chandeleur, marseille, navette, patisserie

Par Joie Des Mots

Les navettes de Marseille ... Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.Leur forme évoque celle d’une barque.Pour certains, l’origine de ce biscuit est associée...

Lire la suite