Les bouffeurs de grenouilles ...

Il vous faudra pour 4 personnes :
800 gr de cuisses de grenouilles congelées.
1 l d'eau.
1 l de lait.
5 gousses d'ail.
1 botte de persil.
50 gr de farine.
50 gr de beurre clarifié.
50 gr de beurre.
1 citron jaune ... sel ... poivre bien sûr.

La recette :
Disposer les cuisses de grenouilles 1 heure dans le mélange eau et lait.
Eplucher et émincer l'ail.
Laver et sêcher le persil.
Assaisonner les cuisses de grenouilles et les fariner.
Dans une poêle faire fondre les 50 g de beurre clarifié et cuire les cuisses. Les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient blondes. Retirer les cuisses et les réserver au chaud.
Presser et récupérer le jus du citron.
Hâcher finement l'ail et le persil. Déposer ce hachis dans la sauteuse avec les 50 g de beurre. Faire fondre et remuer doucement jusqu'à obtenir un beurre mousseux. Verser le jus du citron.
Remettre les cuisses de grenouilles, les enrober de persillade. Assaisonner, mélanger à nouveau et servez aussitôt.

Un petit Sauvignon ? Pouilly Fuissé ?
Bien sûr, ça se mange à la barbare, avé les doigts !!!