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Le nougat ou touron ...
Le torrone italien, soit un nougat de couleur claire, soit un caramel de couleur caramel, tous deux parsemés de noix, aurait existé depuis l'époque médiévale. Il est facile de voir comment une telle confiserie pourrait remonter jusqu'à cette lointaine époque en raison de ses ingrédients simples.
Traditionnellement, pour la version nougat, les blancs d'œufs et le miel sont fouettés au-dessus d'un bain d'eau chaude pendant plus de sept heures avant d'être aplatis sur une surface de travail et découpés en forme de bûche. Le torrone dur et fragile est fait simplement avec du sucre, de l'eau et des noix. Les amandes sont souvent en vedette mais loin d'être la seule. Le traitement peut également être amélioré par d'autres arômes tels que la vanille ou les agrumes.
Certains historiens croient que le torrone est né grâce au turron espagnol, qui a ensuite été introduit par des immigrants arabes en Espagne. D'autres croient qu'il est originaire de la Grèce antique ou de Rome. Ses origines exactes sont peut-être inconnues, mais comme pour l'Italie et l'Espagne d'aujourd'hui, ce n'est rien de moins qu'un aliment de Noël.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Touron