Les Fêtes sont là ... soyons gourmands ...

La barbe à papa ...
Les instructions les plus connues pour faire du sucre filé (maintenant appelé barbe à papa ou fil de soie) apparaissent dans le livre The Experienced English Housekeeper de 1769. Il apprend aux aspirants domestiques anglais expérimentés à le faire :
"Prenez un quart de livre de sucre raffiné triple dans une boule, et placez-le devant un feu modéré au milieu d'un plateau en argent ou en étain. [. . . ] Placez-le un peu à l'envers, et quand il commence à couler comme de l'eau claire jusqu'au bord de la plaque ou du plateau, préparez un couvercle en étain ou un bol en porcelaine sur un alambic, avec la bouche vers le bas. cool en portant trop loin. Ensuite, prenez un couteau propre et prenez autant de sirop que le point tiendra, et un fil fin viendra de la pointe, que vous devez dessiner aussi rapidement que possible en arrière et en avant et aussi autour du moule [et répéter ce processus ] jusqu'à ce que votre sucre soit terminé ou que votre toile soit suffisamment épaisse."
Bon, il y a plus simple, aller dans les foires lol
Ce processus délicat a été rendu beaucoup plus facile avec l'invention de la première machine à barbe à papa, qui a obtenu un brevet américain en 1899. Avant cela, le sucre filé était utilisé principalement pour la présentation de nourriture plutôt que comme un traitement autonome. Ce n'est qu'avec l'invention de la machine que la barbe à papa est devenue une «nourriture équitable».
https://fr.wikipedia.org/wiki/Barbe_%C3%A0_papa