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Par Joie Des Mots
La reine-claude verte est signalée dans des ouvrages de pomologie dès le XIIe siècle. Cette prune aurait été baptisée « reine-claude » en hommage à Claude de France (1499-1524), épouse de François Ier et fille de Louis XII.
Connue depuis bien longtemps en région midi-pyrénéenne, son essor (dans la vallée de la Dordogne, au nord du Quercy) ne date pourtant que du dernier quart du XIXe siècle.
L’un des fiefs de cette reine-claude est la région de Carennac, dans le Quercy.
La spécialité est le prunat.
Il s’agit d’une pâte briochée, farcie de prunes assez fermes de préférence, arrosée d’eau de vie de prune puis cuite au four.
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