Sorbet aux litchis

Un véritable délice d'une extrême simplicité !

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de chair de litchis frais épluchés et dénoyautés
100 ml d'eau
80 g de sucre semoule
2 c à soupe de jus de citron vert
2 c à soupe d'eau de rose (indispensable)

Déroulé :
Peler et dénoyauter les litchis, mixer soigneusement la chair avec le jus de citron ; la purée ne doit pas avoir de morceaux.

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'eau de rose. Laisser refroidir.

Verser le sirop dans la purée de fruits. Ajouter éventuellement 2 gouttes de colorant alimentaire rose (c'est juste visuel !). Faire prendre en sorbetière puis placer au congélateur au moins 6 heures avant de servir.

Ce sorbet se fait en hiver avec des litchis frais ; en le conservant, on peut le servir en coupe au printemps sur un lit fraises arrosé d'une sauce à l'orange et au gingembre.