Un risotto à l'orientale ...

23.10.2013 …

Par Joie Des Mots

INGREDIENTS

6 dattes
3 belles échalotes
1 escalope de poulet
40 g de beurre demi-sel
30 g de pistaches non salées
1 cuil. à café de miel de romarin
300 g de riz arborio
10 cl de vin blanc sec
90 cl de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe légèrement bombées de crème fraîche épaisse
quantité souhaitée de piment en poudre
sel
poivre du moulin

- Emincer les dattes. Réserver.
- Eplucher et émincer les échalotes.
- Emincer le poulet.
- Dans un faitout, faire fondre le beurre demi-sel et faire suer les échalotes sans les faire colorer.
Ajouter le poulet émincé, les dattes, la moitié des pistaches, verser le miel et laisser colorer. Ajouter le riz et le nacrer. Verser le vin blanc. Poivrer et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide.
- Verser le bouillon de volaille à mesure qu'il est absorbé par le riz. Le temps de cuisson peut varier de 17 à 18 minutes.
- Hors du feu, ajouter la crème fraîche, enrober le riz.
- Servir le risotto dans des assiettes ou des coupelles, agrémenté de quelques pistaches et de piment.

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