sinigrine

Le raifort japonais ...

japonais, plante, racine, sinigrine, tissus

Par Joie Des Mots

C’est là toute la particularité du wasabi et le secret de son succès. Ce « piquant », même s’il ne s’agit pas du terme adéquat à mon goût, est dû à la présence de sinigrine dans les tissus de la plante. Si on coupe, broie ou écrase ces tissus, la sinigrine...

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