"Pour la Saint-Joseph, chaque oiseau bâtit son chateau."
Sauf le coucou, bien entendu, qui attend la fin de la construction du château des autres.

"A la Saint Joseph revient l'hirondelle"
Va falloir qu'elle se fasse son château, elle aussi !

"A la Saint-Joseph beau temps, promesse de bon an."
Ouf, il fait beau ! Concrétisons ce bon an ... le 6 mai !

"A la saint Joseph, sème tes pois."
Oui, surtout ceux qui n'ont pas déjà été semés l'autre jour !

"Qui veut bonne meulonnière, à la Saint-Joseph doit la faire."
Et une meulonnière, c'est ... ? Pas de définition sûre, j'estime donc qu'il doive s'agir d'une charmante personne avec une belle paire de melons. Et aujourd'hui, jour de la saint Joseph, il faut se la faire. Voila.