L’oignon a été utilisé durant des millénaires comme légume et condiment, même si son image a pu changer selon les lieux et les époques. Il reste aujourd’hui un condiment de base dans de nombreuses recettes. Une culture facile, une bonne conservation et de nombreuses variétés constituent des avantages certains pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire, des cultivateurs aux consommateurs.
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