Le Galapian d’Apt est un gâteau dont la recette, qui date de 1994, a été concocté par le maître-pâtissier Alain Bouchard lors d’un concours organisé par la Confrérie du fruit confit d’Apt.
Il est réalisé à base de farine meunière du pays d’Apt, de poudre d’amandes, d’œufs, de sucre, de miel de lavande et de fruits confits : melon jaune confit, cerises confites,  angélique confite.
 À la dégustation, il se marie parfaitement avec un verre de vin cuit ou de muscat de Beaumes-de-Venise.