"Pour des milliers de petits paysans mexicains, indiens ou métis, l'agave est plus qu'une plante. Connu depuis plus de dix mille ans, les Espagnols le surnommèrent " L'arbre à merveilles " pour ses innombrables utilisations. Sur les hauts plateaux arides, il constitue un fidèle allié qui aide...

...alcoolisée traditionnelle d'origine mésoaméricaine issue de la fermentation partielle de la sève de divers agaves (dont Agave americana, A. atrovirens, A. salmiana, A. mapisaga et A. marmorata3,4). Il est fabriqué de façon traditionnelle dans la vallée de Mexico, et dans les zones arides des...

Retour en 2007 : le rendement de l'agave bleu du Mexique (la tequila usine vient de là ) déjà n'était plus très bon. Vingt pour cent de la récolte a été paralysée par une maladie, les agriculteurs ont tourné le dos à l'agave bleu pour la même raison que les producteurs de cacao  : le...