Aliments anciens et étranges ...

30.10.2025

De nombreux aliments appréciés par nos ancêtres continuent de figurer sur les tables du monde entier. Du pain, aliment de base par excellence, à la bière, boisson emblématique, d'innombrables délices ancestraux ont traversé les siècles. Mais d'autres aliments sont tombés dans l'oubli et n'ont pratiquement plus été consommés depuis des siècles. Qu'il s'agisse de l'extinction d'espèces animales ou de l'évolution des goûts, de nombreux aliments historiques ont disparu. Dans cette liste, nous allons découvrir dix aliments totalement oubliés du monde antique. Certains mériteraient peut-être d'être remis au goût du jour pour nos palais modernes et exigeants. Et d'autres, sans doute, feraient mieux de rester dans le passé, où nous pouvons simplement lire à leur sujet plutôt que d'avoir à goûter ce que mangeaient nos ancêtres ! (listverse)

Le saindoux

Plongée au cœur du monde du saindoux

Dans l'Antiquité méditerranéenne, les huiles d'olive constituaient une source fondamentale de matière grasse. Ces huiles, ainsi que celles extraites du sésame et d'autres produits naturels, jouaient un rôle essentiel dans les pratiques culinaires. Mais l'histoire de la consommation de matières grasses a pris une tout autre tournure en Chine antique. Vers 4000 avant J.-C., les Chinois ont adopté la consommation de porc et de poulets domestiques. Les parties grasses des porcs étaient notamment transformées en saindoux. Ce saindoux était utilisé comme matière grasse de cuisson et lubrifiant dans toute la culture culinaire chinoise.

Bien que le saindoux ait progressivement fait son apparition dans le monde occidental plusieurs siècles plus tard, il n'a jamais acquis une grande popularité dans le régime méditerranéen. Divers facteurs religieux et culturels ont contribué à son utilisation limitée dans ces régions. Néanmoins, les « barbares buveurs de bière » d'Europe occidentale ont apprécié le saindoux comme matière grasse de cuisson de prédilection pendant plusieurs siècles. Au fil du temps, cependant, à mesure que les connaissances sur ses effets sur la santé ont évolué, le saindoux a commencé à perdre de sa popularité.

Malgré ce déclin, le saindoux conserve encore de nombreux adeptes. Les amateurs de cuisine à l'anglaise et ceux originaires du Sud des États-Unis l'utilisent régulièrement. Les passionnés de pâtisserie sont également convaincus que le saindoux est inégalé pour la préparation de délicieux biscuits et de pâtes à tarte feuilletées. Il n'est pas rare d'entendre des chefs américains renommés vanter les mérites de la graisse de porc et ses contributions incomparables à l'excellence culinaire.

Je dois avouer que le saindoux de mon enfance était un délice, sur une tartine … quel bonheur. Mon mari a eu une période cuisine saindoux, c’était très goûtu. Maintenant il doit falloir connaître un bon charcutier pour en avoir du bon … et encore !!!