Aliments anciens et étranges ...

02.11.2025

De nombreux aliments appréciés par nos ancêtres continuent de figurer sur les tables du monde entier. Du pain, aliment de base par excellence, à la bière, boisson emblématique, d'innombrables délices ancestraux ont traversé les siècles. Mais d'autres aliments sont tombés dans l'oubli et n'ont pratiquement plus été consommés depuis des siècles. Qu'il s'agisse de l'extinction d'espèces animales ou de l'évolution des goûts, de nombreux aliments historiques ont disparu. Dans cette liste, nous allons découvrir dix aliments totalement oubliés du monde antique. Certains mériteraient peut-être d'être remis au goût du jour pour nos palais modernes et exigeants. Et d'autres, sans doute, feraient mieux de rester dans le passé, où nous pouvons simplement lire à leur sujet plutôt que d'avoir à goûter ce que mangeaient nos ancêtres ! (listverse)

Le pigeon

Histoire et vertus de la consommation de viande de pigeon (pigeonneau)

Dans les paysages urbains, les pigeons sont devenus monnaie courante, souvent considérés comme de simples nuisibles volants. Pour lutter contre la prolifération incessante des pigeons, de nombreuses villes ont recours aux faucons comme moyen de régulation, avec un succès mitigé. Pourtant, dans l'Antiquité, les hommes avaient une approche bien différente de ces oiseaux : ils les consommaient ! Les pigeons constituaient une source de viande abondante et abordable, appréciée dans le monde entier. De l'Antiquité classique aux sociétés moins développées, les pigeons étaient nombreux. Et pour les plus modestes, ils étaient bon marché.

Même au XIXe siècle, les pigeons restaient un mets prisé en Europe et en Amérique. D'ailleurs, une espèce, le pigeon migrateur, a été consommée jusqu'à son extinction en 1914. Les citadins chassaient, capturaient et cuisinaient ces oiseaux à un rythme effréné jusqu'à leur disparition totale. Aujourd'hui, des discussions sont en cours concernant la possibilité de cloner le pigeon migrateur à partir d'ADN prélevé sur des spécimens conservés – non pas pour le réintroduire comme aliment, mais à des fins de restauration écologique.

Compte tenu de l'importante population de pigeons qui peuple encore les villes du monde entier, ces pratiques culinaires ancestrales semblent tout à fait compréhensibles. On dit que la viande de pigeon a un goût similaire à celui du poulet – mais quelle viande n'en a pas ? On trouve des centaines de recettes pour sa préparation, datant de l'Antiquité à nos jours.

Mes grands-parents élevaient des pigeons et nous en avons mangé régulièrement dans ma jeunesse. Mon mari était un spécialiste » du pigeon aux choux, un délice !